Costillas de cerdo asadas

Receta de costillas de cerdo asadas

Costillas de cerdo adobadas en azúcar, pimentón, pimienta, canela y clavo, y acompañada de una rica salsa barbacoa a la cola, casera y diferente.

Ingredientes para preparar costillas de cerdo asadas

  • 1 ½ kg. de costillas de cerdo sin separar
  • Para el adobo:
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón picante (o dulce si no gusta picante)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • Para la salsa barbacoa a la cola:
  • 1 l. de refresco de cola
  • ½ cebolla
  • ¼ de taza de agua
  • 1 ¼ tazas de ketchup
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 ½ cucharaditas de salsa Worcestershire
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo preparar costillas de cerdo asadas?

  • A la hora de hacer el adobo para las costillas de cerdo asadas, combinar los ingredientes del adobo (reservar dos cucharadas para la salsa) y frotarlos con un papel de cocina sobre las tiras de costilla, se puede guardar en la nevera adobándose hasta 24 horas si se envuelven bien en plástico. Luego, poner las costillas sobre una bandeja de horno, tapar con papel de aluminio y hornear a horno muy bajo (121 ºC ó 250 ºF) unas dos horas.
  • Para hacer la salsa barbacoa de las costillas de cerdo asadas, lo primero es reducir el litro de refresco de cola a fuego medio alto 50 minutos (queda 1 taza al final).
  • A continuación, picamos la cebolla y la pasamos por la batidora con el agua, se cuela y se utiliza el jugo que salga. Combinar los ingredientes de la salsa con las dos cucharadas de adobo reservadas y hervir en un cazo unos 10 minutos.
  • Untar las costillas de cerdo asadas con la mezcla, tapar apretado con papel de aluminio y hornear unas 2 horas más.
  • La salsa de estas costillas es algo fuerte, por ello es mejor no abusar.
  • Foto orientativa: Naotakem.

Comentarios sobre costillas de cerdo asadas

  • Excelente, las preparé en la de celebración de mi primer aniversario de casada y fueron un éxito.

    Comentario de juliju el 26-01-2010